今回は、「一蘭」に行ってきました。
「一蘭」のこだわり「 ５つの元祖 」を知って食べると、より美味しく感じると思いますので紹介していきます。
5つの元祖とは
豚骨ラーメンの聖地ともいえる福岡で生まれた「一蘭」。
ここからは、その豚骨ラーメンの世界で「一蘭が創った」と呼ばれる革命的な5つの”元祖”を紹介していきます。
1．赤い秘伝のタレ
国内外で、赤いタレをどんぶりの真ん中に浮かばせたラーメンをよく見かけますが、『赤い秘伝のたれ』は一蘭が発祥。
独自にブレンドした唐辛子を基本に30数種類の材料を調合し、何昼夜も寝かせ熟成させることで、辛さだけではなく様々な旨味が口の中に広がり一層奥深い味になります。
『赤い秘伝のたれ』の材料・レシピは社内でたった4人しか知らないそうですよ。
2．臭みのない豚骨スープ
豚骨スープは、100%豚の骨から抽出した天然豚骨スープです。単に豚の骨を煮出しただけでは臭みが出てしまうので、余分なアクを時間をかけて丁寧に取り除き、豚骨の旨味をそのまま残しつつ全く臭みのないとんこつスープをつくり出します。
3．味集中カウンター
味集中カウンターは、周りを気にせずリラックスした状態で味わう事だけに集中できるシステム。
4．オーダー用紙
7つ項目（味の濃さ、こってり度、にんにく、ねぎ、チャーシュー、赤い秘伝のたれ、麺のかたさ）から、それぞれ好みを選びこだわりの一杯を味わうことができます。
5．替玉注文システム
替玉を注文する際は、替玉プレートをテーブル奥のボタンの上に乗せるだけ。チャルメラが鳴り、店員さんが替玉プレートを取りにきます。
まとめ
ここまで色々書いて言うのもなんですが、私的には「一蘭」派ではなく、他に推しの豚骨ラーメンがあります。
最近では、とんこつラーメンといえば「一蘭」、「Shin Shin」を知っている方が多いのではないかと思い紹介してみました。
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